Какво е HACCP?

 

Съгласно директива 1993/43/EEC производителите на хранителни продукти в Европейския съюз са задължени по закон да прилагат принципите на HACCP.

 

Състои се в разработване и внедряване на метод за анализ на риска и управление на критичните контролни точки, специфични за дейността на предприятието.

 

Работещите в хранителния бизнес са длъжни да спазват изискванията, които осигуряват безопасността и полезността на хранителните продукти. Съгласно чл.18 от закона на храните, производителите и търговците въвеждат система за оценка на опасностите и за контрол на критичните точки за производство на безопасни храни, съгласувана с органите на държавния санитарен контрол. Срокът за въвеждане на такава система за всички производители и търговци е 31.12.2006г.